Menu

Updated daily, the new menu will reflect our ‘moment in time’ concept. This will be achieved by using ingredients that are at their prime at the given time of the year, with special attention being paid to organic meat, vegetables, and ethical fish. Combine this with our innovative techniques of preparation, and your visit to Pianeta Terra is guaranteed to be an unforgettable experience.

Chef surprise menu    3 courses 39,50    4 courses  47,50     5 courses 53,50      7 courses 59,50


Antipasti

 

Torta salata di carciofi e Robiola di Roccaverano con insalata di portulaca e carciofini marinati  13,75

Quiche with artichokes and fresh goat cheese from Piemonte with a salad of fresh purslane and marinated little artichokes

 

Calamari alla griglia con radicchio tardivo e riduzione al nero  13,75

Grilled Ink-fish with radicchio tardivo and a black fish reduction

 

Soppressata di maiale di Gascogne fatta in casa con

insalata di cavolo nero , melograno fresco e aceto balsamico  13,75

Italian home made brawn of Gascogne pork with a kale salad,

fresh pomme granade en balsamico vinegar


Ostriche del mare di Wadden con limone siciliano    2,50 p.s.
Wild Oysters from the Sea of Wadden with sicilian lemon

 

Primi

 

Tortelli ripieni di cicoria di campo,limone e caprino stagionato  15,50

Tortelli stuffed with green chicory , lemonzeste and aged goat cheese

 

Tagliolini all’uovo con bottarga fatta in casa di rombo del Wadden

limone e barba di frati 15,50

Fresh tagliolini with home made bottarga of Wadden turbot with

lemon and monk beard

 

Ravioli tondi bianchi e neri ripieni di pesce azzurro e

yoghurt artigianale  15,50

Round black and white ravioli stuffed with blue fish and yoghurt

 

Tagliatelle di grano arso con pancetta affumicata fatta in casa e

pecorino abruzzese  15,50

Tagliatelle of toasted wheat, home made cured and smoked pancetta with

riped sheep cheese

 

Secondi


Pesce del giorno dei “Pescatori Buoni”    24,50
Catch of the day from the “Nice Fishermen”

 

Vegetariano : cheese burger di cicerchie, rape rosse e pecorino

con friggitelli e gratin di sedano rapa    19,50

Cheese burgers of cicerchie beans and beetroots with pecorino cheese ,

gratin of celeriac and sweet green peppers

 

Confit d’anatra con carote selvatiche e purè di scorzonera e

mostocotto   24,50

Confit of duck leg with heirloom carrots , purè of salsify and a

sauce of wine most

 

Costata di Simmental maturata 90 giorni con cicoria ripassata,

patate saline di Texel ed una salsa di cipolle rosse di Tropea    24,50

Dry aged prime rib of Simmental beef with green cicory , roasted

Texels potatoes and a sauce of red Tropea onions

 

Dolci & Formaggi

 

Piatto di formaggi Slow con marmellata di cipolle rosse     9,50

Slow cheese plate with a compote of red onions

 

Dacquoise alle nocciole ripieno di crema al mascarpone e ricoperto

di cioccolata fondente    8,50

Hazelnuts dacquoise with a mascarpone creme and a dark chocolate sauce

 

Creme brulè con zenzero ed arance rosse    8,50

Oranges-ginger creme brulè